Сегодня на моем столе простой и быстрый, задиристо-сладкий салат с кальмарами и ананасами. Зимой в моих салатах главенствуют яркие и сочные апельсины, грейпфруты и ананасы, зеленая редька и дайкон, я предпочитаю их безвкусным тепличным помидорам и огурцам. Поэтому в это время года в холодильнике не переводятся дежурные фрукты и банка с ананасами. Я использую в салатах с ананасами классическое сочетание ананасов с кальмарами, а дальше по вкусу и желанию добавляю всего по — немногу. Этот салат с кальмарами мне захотелось сделать легким, хрустящим с остро-сладким вкусом. И я прибавила к кальмарам и ананасам морковки и кукурузы.
Салаты
Картофельный Салат с Курицей Сыром и Помидорами
Возникали ли у вас мысли приготовить на праздничный стол салат, такой же вкусный, как оливье, но не оливье? Я, например, в этом случае готовлю картофельный салат с курицей сыром и помидорами.
Картофельный Салат с Курицей Сыром и Помидорами Читать Далее
Салат из Дайкона и Говядины
Салат из дайкона и говядины прижился в моем доме как перекус в жаркий день, как дополнение к картошке, и как полноценный праздничный салат.Идею салата из дайкона и говядины я привезла из Индии. Частенько мы собирались небольшой компанией в отеле , покупали рыбу, и Ирина, хозяйка отеля, баловала нас своей кухней.
Салат из Дайкона и Говядины: Читать Далее:
Кобб Салат
Сегодня я устроила репетицию новогоднему салату и приготовила Кобб Салат. Помимо традиционных и ожидаемых блюд, каждый год я припасаю несколько вкусных и красивых новинок, которые не торопясь присматриваю, и обязательно пробую приготовить заранее. Если блюдо прошло тест контроль, то я уверенно и спокойно готовлю его в предпраздничной суете. Сразу скажу, что Кобб салат прошел ОТК на пять с плюсом.
Читать Далее:
Капустный Салат с Огурцами за 15 минут
Капустный салат с огурцами это моя палочка выручалочка. Простой салатик из нашинкованной капусты, огурцов и укропа выручает, когда надо мгновенно приготовить ужин, закуску к шашлыкам или легкий гарнир к жареному мясу. Салат освежающе вкусный, сочный и душистый. Я люблю вкус и твердость свежей капусты. В отличии от салатных листьев капуста дольше сохраняет хруст и сочность. Мне нравится как дополняет огурец капусту свежестью, а укроп ароматом. Мне нравится, что салат быстро готовится и также быстро съедается.
Сочетание капусты, огурцов, укропа, черного перца и мускатного ореха я считаю идеальным и ничего в салате не меняю. А вот заправка со временем изменилась. Сначала я заправляла салат майонезом, потом стала мешать майонез с растительным маслом, облегчая салат. А потом нашла для себя заправку, которая наконец меня абсолютно устроила. Я готовлю ее на основе кукурузного масла, сметаны, яблочного уксуса, лимона, чеснока и сахарного песка. Каждый из ее компонентов полезен, а все вместе имеет яркий кисло-сладкий острый вкус и очень подходит к капустному салату.
Чтобы салат не был излишне сухим и не потек, в зависимости от времени года я готовлю его немного по разному. Зимой, когда капусте не хватает сочности а огурцам вкуса, я натираю огурец на терке. Летом же сочной и хрустящей капусте этого не требуется и огурчики имеют вкус, я их режу полосками или тру на корейской терке.
Время: 15 минут
Сложность: простая
Состав на: 4 порции
- Свежая капуста -4-5 стаканов в шинкованном виде
- Огурцы -1 большой или 2 средних
- Укроп – 1 пучок
Для заправки:
- Сметана – 4 ст. ложки
- Кукурузное масло ( или любое растительное)- 2 ст. ложки
- Натуральный яблочный уксус – 1 ст. ложка
- Лимонный сок – 1-2 ст. ложки
- Сахарный песок – 1-1,5 ст. ложка
- Чеснок – 2 зубчика
- Черный молотый перец, мускатный орех, соль – по вкусу
Как Приготовить Капустный салат с огурцами: Читать Далее
Картофельный Салат с Редиской и Сливочным Соусом
Сочная, нежная и сладкая редиска у меня уродилась в этом году, и ее много. Мы с удовольствием и хрустели первой редиской и кушали салаты со сметаной, с зеленью и огурцами. А сегодня я сделала картофельный салат с картошкой, редиской, зеленым луком и укропом. Казалось бы, ну что удивительного в таком салате? А заиграл он новыми красками благодаря сливочному соусу и сельдерею. Сельдерей изменил привычное сочетание редиски с зеленью и это было необычно и приятно. А вот сливочный соус я смешала из взбитой сметаны, майонеза и небольшого количества лимона и горчицы. Соус получился пышный и нежный, сливочный и одновременно остро-кисловатый. Картофельный салат с редиской наполнился воздушной сливочной массой, которая отлично оттенила вкус свежих овощей. Я приготовила его на обед, подала его со своим свежим пшенично- ржаным хлебом, было жарко и это было хорошо.
Время: 15 минут
Сложность: простая
Состав на: 2 порции
- Картофель – 4 шт
- Редиска – 6-8 шт
- Листья сельдерея – 1 ст. ложка нарезанного
- Зеленый лук – 3-5 перьев
- Укроп – 2 ст. ложки нарезанного
- Соль, черный молотый перец – по вкусу
Для соуса- заправки:
- Сметана – 2 ст. ложки
- Майонез – 4 ст. ложек
- Французская горчица – 0,25 ч. ложки
- Лимонный сок – 1 ч. ложка
Как Приготовить Картофельный Салат с Редиской и Сливочным Соусом: Читать Далее
Салат с Редиской и Домашним Сыром
Весенний салат с редиской и домашним сыром правильнее назвать бутербродной массой.
Какое же это удовольствие съесть первую самую вкусную редиску или похрустеть жирным шпинатом. Мой организм, кажется, готов непрерывно поглощать весной все зеленое и свежее. Поэтому зелень везде: в салатах, соусах, на тарелках и на бутербродах. На днях испекла свой душистый хлеб с травами и чесноком и сразу захотелось его намазать. Быстренько натерла свежайшей редиски и зелени, прибавила немного болгарского перчика и смешала всю эту красоту со своим домашним творожным сыром. Для остроты прибавила чуток домашнего хрена, а для пряности немного тмина. Сливочная масса разбавилась свежестью зелени, приобрела немного остроты и пряности. Кстати хрен в ней совсем не ощущается. Ломоть душистого домашнего хлеба, хорошо сдобренный такой бутербродной массой и никакого обеда не надо.
Весенний салат с редиской и домашним сыром легко сделать, главное чтобы была редиска, зелень и вкусный свежий хлеб. Вместо домашнего сыра можно использовать любой творожный сыр, мягкий творог или сыр «Фета». Единственное, Фета солоновата и ее лучше разбавить сметаной. Вместо хрена я по настроению могу натереть соленый огурчик или добавить чеснок.
Время: 10 минут
Сложность: простая
Состав на: 2 порции
- Редиска -0,5 стакана натертой
- Болгарский перец – 0,5 шт
- Зелень любая (укроп, зеленый лук, кинза)- небольшой пучок
- Домашний творожный сыр – 200 грамм
- Хрен – 1 ст. ложка
- Тмин – 1 ч. Ложка
- Черный молотый перец, соль – по вкусу
Как Приготовить Весенний Салат с Редиской и Домашним Сыром: Читать Далее
Шпинат Салат с Беконом и Яичницей Глазунья
В этом салате привычный набор продуктов: шпинат, жареный бекон, хлеб и яйцо. Изюминка шпинат салата в заправке. Я мешаю ее на основе чеснока, растительного масла, своего домашнего уксуса и своей же французской горчицы. Листья шпината в островато-кислой заправке служат подушкой салата, на которой в центре расположилась шипящая глазунья, а вокруг приплясывают кусочки жареного бекона и свои домашние сухарики. Даже сама яичница, жаренная на сале от бекона хороша, но когда вкус желтка перемешивается со шпинатом и беконом, да еще заедается сухариком, эффект просто потрясающий.
Я готовлю шпинат салат с беконом и глазуньей на завтрак. Мне нравятся такие красивые, полезные, сытные и изумительно простые яичные вариации. У меня есть похожий и не похожий лионский салат, омлет со сметаной, и другие придумки с яйцами для завтраков и перекусов.
Несколько слов о составе продуктов. Для шпинат салата можно использовать оливковое или растительное масло, я использую кукурузное масло, мне нравится его вкус. Уксус можно взять яблочный или винный, я беру свой из красной смородины с его мягким кисловатым привкусом. Для шпинат салата подходит мягкая горчица французская или дижонская, у меня горчица опять же своего домашнего приготовления. И наконец, сухарики. Для подобных салатов я всегда готовлю их сама, потому что это вкусно. Да и недолго вовсе. Хлеб предпочитаю нейтрального вкуса, типа французского. У меня, опять же свой, из хлебопечки. Очень удобно использовать его вчерашние остатки для приготовления салата.
Время: 20 минут
Сложность: простая
Состав на: 2 порции
- Яйцо – 2шт
- Свежий шпинат -100 грамм
- Бекон, ветчина или грудинка – 4 ломтика
- Подсушенный белый хлеб – 2 кусочка
- Растительное масло – 2 ст. ложки
- Соль, черный молотый перец – по вкусу
Для соуса-заправки:
- Растительное масло – 2 ст. ложки
- Яблочный или ягодный уксус 6%– 1 ст. ложка
- Французская горчица – 1 ст. ложка
- Чеснок – 1 зубчик
- Соль – 0,25 ч. Ложки
Как Приготовить Шпинат Салат с Беконом и Глазуньей: Читать Далее
Лионский Салат
Лионский салат это хрустящие листья салата, теплое яичко, поджаренный бекон и гренки. Можно ли придумать что-нибудь лучше для начала хорошего дня. Для меня это один из любимых летних завтраков на даче, когда листья салата еще покрыты каплями росы и всегда есть домашнее яичко. Очарование лионского салата заключено в сочетании теплого яичка и обжаренного бекона с сочными листьями салата и похрустывающими гренками. Салат готовиться мгновенно, но требует определенного внимания, что не просто бывает сделать по утрам. Поэтому вначале я подсушиваю гренки, раскладываю салат по тарелкам, готовлю соус, и только потом, одновременно ставлю вариться яйца и начинаю обжаривать бекон. После этого остается только разложить дольки теплого яйца, посыпать беконом и гренками и подать с соусом на стол. Про лионский салат можно сказать одно – просто и со вкусом!
Для удобства состав продуктов я привожу в расчете на одну порцию. Время, затраченное на одну или пять порций отличается незначительно.
Время: 15 минут
Сложность: простая
Состав на: 1 порцию
- Яйцо – 1 шт
- Белый хлеб – 1 кусок
- Бекон – 50 грамм
- Листья салата – большая горсть
- Растительное масло 1 ст. ложка
- Бальзамический уксус – 0.5 ч. ложки
- Соль, перец – по вкусу
Как Приготовить Лионский Салат: Читать Далее
Салат Вальдорф
В каждой стране есть свой любимый салат, в США это салат Вальдорф. История создания популярного американского салата связана с рестораном отеля Waldorf-Astoria, где салат подают, и по сей день. В 19 веке шеф-повар ресторана нашел гениальное сочетание, соединив всего три компонента: яблоки, сельдерей и грецкие орехи, в салат. А не менее гениальный метрдотель Оскар Чирки сохранил салат для потомков, описав рецепт в «Кулинарной книге Оскара из Вальдорфа».
За полтора столетия история превратилась в сказку, а салат Вальдорф давно гуляет по миру, умножая не только число поклонников, но и количество ингредиентов. Сочетание яблок, сельдерея и орехов давно стало классикой жанра, и я, долгие годы, добавляя курицу и креветки, даже не догадывалась, что в основе салатов всегда был Вальдорф.
Сегодня я люблю готовить салат в чистом виде, приправляя его нежным соусом из майонеза, сливок, горчицы и лимонного сока, и сервировать его на листе салата. Для праздничного стола я добавляю в Вальдорф виноград.
Свежий и сытный, сочный салат Вальдорф украшает праздничный стол и делает праздничным будничный ужин. Сочная запеченная куриная грудка и салат в качестве гарнира, наверное, самый элегантный и быстрый ужин на свете. Для приготовления Вальдорфа нужно лишь запастись кислым и сладким яблоком, сочными черешками сельдерея и обжаренными грецкими орехами, смешать соус и через 15 минут салат готов.
Время: 15 минут
Сложность: простая
Состав на: 4 порции
- Кислое зеленое яблоко (типа антоновки) – 1шт
- Сладкое яблоко – 1шт
- Черешковый сельдерей — 3 стебля
- Виноград – 1 стакан
- Грецкие орехи – 0,5 стакана
- Майонез – 3 ст. ложки
- Сливки – 3 ст. ложки
- Горчица – 1 ст. ложка
- Лимонный сок – 2ст. ложка
- Листья салата -4 шт
- Соль, черный молотый перец – по вкусу