Ах, как хороши запеченные макароны с сыром и шпинатом, оторваться просто невозможно. На первый взгляд обычный набор продуктов: макароны, два вида сыра, шпинат и хлебные крошки. Но каков результат.

Рассказываю. На основе молока и муки я готовлю соус бешамель, растворяю в нем свой домашний творожный и твердый сыры и приправляю мускатным орехом. Получаю тягучий кремообразный соус для макарон. Готовлю посыпку из подсушенных хлебных крошек, тертого сыра, чеснока и растопленного масла. А дальше смешиваю отварные макароны, жареный шпинат с сырным соусом, обильно посыпаю хлебно-сырной крошкой и запекаю. Когда первый раз приготовила макароны с сыром и шпинатом, честно говоря не ожидала ничего особенного. Но когда попробовала, была просто потрясена. Сливочно-сырные макароны таяли во рту, похрустывали вкусные крошки и приятно разбавлял ощущения шпинат. Чеснок, как будто специально, разжигал аппетит, хотелось есть и есть.

Я люблю макароны, а уж с сыром и подавно. Рецепт макаронов с сыром и шпинатом просто наполнен сыром и порадует любителей такого сочетания. Посыпка из хлебных крошек, сыра и чеснока это просто находка для таких макарон. Она прибавляет остроты и необычных вкусовых ощущений. Я люблю добавлять жареный бекон к сливочным макаронам, но крошки мне нравятся не меньше.

Запеченые макароны с сыром и шпинатом, я уверена, обрадуют вегетарианцев благодаря их богатому вкусу и калорийности.

Время: 15 минут
Сложность: простая
Состав на: 4 порции

• Макароны пенне– 250-300 грамм
• Шпинат – 1,5 стакана нарезанного
• Соль – по вкусу

Для соуса:

• Молоко – 1,5 стакана
• Мука – 2 ст. ложки
• Сливочное масло – 2 ст. ложки
• Домашний творожный сыр (или Фета)- 100 грамм
• Твердый сыр (Российский или Голландский) – 150 грамм
• Молотый мускатный орех- 0Ю5 ч. Ложки
• Соль – по вкусу

Для посыпки:

• Сливочное масло-2-3 ст. ложки растопленного
• Хлебные крошки – 1 стакан (или 2 куска подсушенного пшеничного хлеба)
• Твердый сыр – 3 ст. ложки
• Чеснок – 2 зубчика

Как Приготовить Запеченные макароны с сыром и шпинатом:

• Натереть на мелкой терке сыр и для крошки и для соуса, т.е 150 грамм и еще 3 ст. ложки.
• Приготовить хлебные крошки: Подсушить на сухой сковороде два кусочка вчерашнего пшеничного хлеба с двух сторон на среднем огне. Пока крошки готовятся, нарезать шпинат.
• Снять со сковороды и остудить поджаренный хлеб.
• Не снимая сковороду с огня, быстро обжарить шпинат с 1 ст. ложкой растительного масла примерно 5 минут. Выключить огонь, шпинат отставить на сковороде.
• Блендером измельчить хлеб в крошку.
• Разогреть в небольшой кастрюльке сливочное масло, снять с огня. Добавить к маслу хлебные крошки, измельченный чеснок и 3 ст. ложки натертого сыра. Перемешать и отставить в сторону. Посыпка готова
• Отварить макароны. Отваривать в подсоленной воде на 2 минуты меньше, чем указано на упаковке.
• Пока варятся макароны приготовить соус. Тяжелую глубокую сковороду поставить на средний огонь и разогреть 2 ст. ложки сливочного масла. Разогретое масло посыпать мукой, убавить огонь и взбить муку с маслом до однородности. Когда масса начнет пузыриться, но еще не потемнела, постепенно влить молоко, не прекращая помешивать.
• Готовить соус слегка помешивая до загущения примерно 5-7 минут.
• Выключить огонь и добавить в соус домашний творожный сыр и натертый твердый сыр.
• Приправить мускатным орехом.
• Перемешать, при необходимости посодить. Соус должен иметь кремообразную тягучую текстуру. Держатт соус в теплом месте.
• Готовые макароны откинуть на дуршлаг и отправить в сковороду с соусом. Туда же выложить обжаренный шпинат.
• Аккуратно перемешать , чтобы все макароны и шпинат равномерно покрылись соусом.
• Посыпать готовой посыпкой и запекать в разогретой до 200 градусов духовке примерно 15 минут до золотистого цвета.
• Запеченные макароны с сыром и шпинатом подавать горячими.

Кажется, что приготовить запеченные макароны с сыром и шпинатом сложно. Приготовить посыпку, соус, отварить, а потом еще запечь макароны. На самом деле все этапы занимают считанные минуты и в них нет ничего сложного. Запеченные макароны с сыром и шпинатом вполне можно приготовить и на ужин в будний день. А если иметь запас хлебных крошек и использовать замороженный шпинат, то приготовление вкуснейших макарон с сыром и шпинатом займет совсем немного времени

Как Я Готовлю Запеченные макароны с сыром и шпинатом. Подробно и с Фотографиями:

 

• Готовлю хлебные крошки. Для этого подсушиваю на сухой сковороде два кусочка вчерашнего пшеничного хлеба с двух сторон на среднем огне.
• Пока жарится хлеб нарезаю шпинат.

 

• Вынимаю поджаренный хлеб со сковороды на тарелку для остывания. Не снимая сковороду с огня, быстро обжариваю шпинат с 1 ст. ложкой растительного масла примерно 5 минут. Выключаю огонь, шпинат отставляю на сковороде.

 

• Измельчаю белый хлеб в крошку.

 

• На мелкой терке натираю сыр и для крошки и для соуса, т.е 150 грамм и еще 3 ст. ложки
• В небольшой кастрюльке разогреваю сливочное масло, снимаю с огня. Добавляю к маслу хлебные крошки, измельченный чеснок и 3 ст. ложки натертого сыра. Перемешиваю и отставляю. Посыпка готова
• На огонь ставлю кастрюлю с водой для отваривания макарон. Отвариваю их в подсоленной воде на 2 минуты меньше, чем указано на упаковке.

 

• Пока варятся макароны готовлю соус. Беру тяжелую глубокую сковороду, в которой буду запекать макароны. Ставлю ее на средний огонь и разогреваю 2 ст. ложки сливочного масла. Разогретое масло посыпаю мукой, убавляю огонь и взбиваю муку до однородности. Когда масса начнет пузыриться, но еще не потемнела, постепенно вливаю молоко, не прекращая помешивать. Готовлю соус до загущения, одновременно мешаю до гладкости примерно 5-7 минут.

• Выключаю огонь и добавляю в соус домашний творожный сыр, натертый твердый сыр.

 

• Приправляю мускатным орехом.

 

• Перемешиваю, при необходимости добавляю соль. Соус должен иметь кремообразную тягучую текстуру. Держу соус в теплом месте

 

• Готовые макароны откидываю на дуршлаг и отправляю их в сковороду с соусом. Туда же выкладываю обжаренный шпинат.

 

• Аккуратно перемешиваю , чтобы все макароны и шпинат равномерно покрылись соусом.

 

• Посыпаю готовой посыпкой и запекаю в разогретой до 200 градусов духовке примерно 15 минут до золотистого цвета.

 

• Запеченые макароны с сыром и шпинатом раскладываю по тарелкам и подаю горячими

Приятного аппетита! Если у вас возникли вопросы, спрашивайте, я обязательно помогу.