Лазаньи много не бывает. Я люблю ее с любой начинкой, хотя между ней и идентичной пастой разницы большой нет. Но выглядит она против пасты внушительно и напоминает красивый пирог. Я совершенно спокойно готовлю лазанью для встречи друзей и родственников. Она очень эффектна и аппетитна, ее легко приготовить в большом количестве и она сытная ( к ней остается добавить лишь легкие овощные салаты). Да и порадовать близких в выходной день ей люблю. Тем более я решила для себя проблему листов для лазаньи, делаю их сама и храню в морозильнике. А имея листы, остается только приготовить соус бешамель и начинку. Сегодня я готовлю лазанью с курицей. Для этой лазаньи мне нравится куриное мясо рубленое крупными кусочками, не фарш. Из него я готовлю начинку в виде овощного рагу в томатном соусе. И крупные кусочки курицы хорошо контрастируют с ярким томатным соусом. В зависимости от сезона мое овощное рагу может меняться. Летом в нем много разной зелени и сладкого перца. Остается только сварить соус бешамель и подготовить сыр. В качестве сыра я стараюсь использовать моцареллу, но в обычные дни беру и обыкновенный твердый сыр, как это произошло сегодня. Остается только собрать лазанью с курицей, запечь и радоваться, любуясь результатом.

Время: 1.5 часа
Сложность: Средняя
Состав: на 4 порции

• Листы для лазаньи стандартные – 8шт
• Куриное филе – 300 грамм
• Репчатый лук – 1шт
• Чеснок – 2 зубчика
• Перец чили – 0,25 шт (или 0,25 ч. Ложки сухого)
• Сладкий болгарский перец – 0,5-1 шт
• Томатный кубанский соус( или помидоры в собственном соку) – 200мл
• Приправа для пиццы (орегано и чили) – 1 ст. ложка
• Сыр – 200 грамм
• Растительное масло – 2 ст. ложки
• Соль – по вкусу

Для соуса Бешамель:

• Сливочное масло -50 грамм
• Молоко – 0,5 литра
• Мука – 2- ст. ложки

Как Приготовить Лазанью с Курицей:

• Измельчить куриное филе не очень мелко блендером на средней скорости, как на рубленые котлеты.
• Очистить луки и чеснок и измельчить вместе с перцем чили в блендере.
• Разогреть растительное масло в сковороде и обжаривать курицу и лук с чесноком, помешивая.
• Через 5 минут добавить к курице нашинкованный небольшими полосками болгарский перец.
• Сразу же посыпть приправой для пиццы. Сухая приправа состоит из орегано и небольшого количества перца чили. Она как нельзя лучше подходит к начинке с томатным соусом.
• Перемешать и дать начинке обжариться еще 5 минут. Убавить огонь и вылить в начинку свой томатный кубанский соус.
• Тушить еще 7-10 минут. При необходимости посолить. Выключить огонь, рагу с курицей в томатном соусе для начинки готово.
• Готовим соус бешамель.
• В кастрюле с толстым дном разогреть сливочное масло и убавить огонь до минимума.
• Посыпать растопленное масло мукой и сразу мешать до однородной массы.
• Когда мука начнет золотиться, тонкой струйкой влить молоко, не прекращая помешивания, довести до загустения. Соус должен получиться густой.
• Соус бешамель вылить к рагу из курицы и перемешать. Начинка для лазаньи готова.
• Натереть на крупной терке сыр.
• Начинаем собирать лазанью:  на дно формы равномерно разложить немного начинки.
• На начинку уложить первый ряд листов для лазаньи.
• На них опять идет равномерный слой начинки. Посыпать сыром. Дальше идет второй ряд листов, начинка и сыр, третий ряд листов, начинка и сыр, и последний четвертый ряд листов, начинка и сыр. Лазанья собрана. Не нужно пугаться обилия начинки и соуса. После запекания соус загустеет, а лазанья будет сочной внутри.
• Разогреть духовку до 180 градусов. Накрыть форму с лазаньей фольгой. Это необходимо для того, чтобы она не пригорела. И отправить лазанью в духовку.
• Через 30 минут увеличить мощность духовки до 200 градусов. Лазанью вынуть, снять с формы фольгу и убрать вновь в духовку еще на 10 -15 минут. Следить, чтобы верх у лазаньи не подгорел. Как только она начнет золотиться, вынуть из духовки. Лазанья готова.
• Аккуратно разрезать лазанью на порционные куски и сразу подавать. Лазанью надо кушать горячей.

Лазанью с курицей я люблю за сочетание крупных кусочков нейтральной курицы, овощей, насыщенного томатного и мягкого сливочного соусов с сыром с тонкими слоями теста.

Как Я Готовлю Лазанью с Курицей. Подробно и с Фотографиями:

 

 

• Куриное филе измельчаю не очень мелко блендером на средней скорости, как на рубленые котлеты.

 

• Очищаю луки и чеснок и измельчаю их вместе с перцем чили в блендере.

 

• Разогреваю растительное масло в сковороде и обжариваю курицу и лук с чесноком, помешивая.

 

• Небольшими полосками шинкую болгарский перец, через 5 минут после начала обжаривания курицы отправляю его к ней.

 

• Сразу же посыпаю приправой для пиццы. Сухая приправа состоит из орегано и небольшого количества перца чили. Она как нельзя лучше подходит к начинке с томатным соусом.

 

• Перемешиваю и даю начинке обжариться еще 5 минут. Убавляю огонь и выливаю в нее свой томатный кубанский соус.

 

• Оставляю начинку тушиться еще на 7-10 минут. При необходимости солю. Выключаю огонь, начинка для лазаньи с курицей в томатном соусе готова.

 

• Готовлю соус бешамель. Для этого в кастрюле с толстым дном разогреваю сливочное масло. Убавляю огонь до минимума.

 

• Посыпаю растопленное масло мукой и сразу начинаю мешать до однородной массы.

 

• Когда мука начнет золотиться, тонкой струйкой вливаю молоко, не прекращая помешивания. Продолжая мешать, чтобы в соусе бешамель не было комочков, довожу его до загустения. Соус должен получиться густой.

 

• Соус бешамель выливаю в начинку из курицы, перемешиваю. Начинка для лазаньи готова.

 

• На крупной терке натираю сыр. И начинаю собирать лазанью. Сегодня у меня свежие (только что приготовленные листы лазаньи). Их я не отвариваю. Если использую магазинные или свои замороженные, то отвариваю обязательно. Итак, на дно формы равномерно раскладываю немного начинки.

 

• На начинку укладываю первый ряд листов для лазаньи.

 

• На них опять идет равномерный слой начинки. Его посыпаю сыром. Дальше идет второй ряд листов, начинка и сыр, третий ряд листов, начинка и сыр, и последний четвертый ряд листов, начинка и сыр. Лазанья собрана. Не нужно пугаться обилия начинки и соуса. После запекания соус загустеет, а лазанья будет сочной внутри.

 

• Разогреваю духовку до 180 градусов. Накрываю форму с лазаньей фольгой. Это необходимо для того, чтобы она не пригорела. Отправляю лазанью в духовку.

 

• Через 30 минут увеличиваю мощность духовки до 200 градусов, а лазанью вынимаю из нее. Снимаю с формы фольгу и убираю ее вновь в духовку еще на 10 -15 минут. Слежу, чтобы верх у лазаньи не подгорел. Как только она начнет золотиться, вынимаю из духовки. Лазанья готова.
• Аккуратно разрезаю лазанью на порционные куски и сразу подаю. Лазанью надо кушать горячей.

Приятного аппетита! Если у вас возникли вопросы, спрашивайте, я обязательно помогу.