Быстрая Маринованная Капуста

Из детства помню ежегодный осенний ритуал, когда родители заготавливали капусту на целую зиму. Кругом были мешки с капустой, тазы тертой морковки, большое корыто, звуки тяпки и бочонки, наполняющиеся сочной рубленой капустой, вперемешку с солью и морковью. Хрустящая квашеная капуста из погреба шла везде: из нее готовили щи, солянки, добавляли в салаты и конечно же ели с картошкой.

bistro-kapusta-3

 

Сегодня изменился темп и условия жизни. Круглый год можно купить свежие овощи, и мало кто уже запасает квашеную капусту на зиму. Я тоже этого не делаю. Но иногда очень хочется жареной картошки с хрустящей капустой. Быстро приготовить такую капусту можно только с уксусом. Для маринования я беру натуральный яблочный уксус, он более мягкий и самую простую соль грубого помола без добавок. (Если брать йодированную соль, то результат может разочаровать).

Чтобы капуста не приедалась и не занимала место в холодильнике, я мариную ее в небольших количествах, на 1-2 раза, не более.

Капуста готовится быстро. Нашинковала капусты, натерла морковки, перемешала и залила маринадом. И через несколько часов хрустящая сладковатая капуста с острым чесночным вкусом красуется на столе.

Время приготовления: 20 минут

Сложность: простая

Состав: примерно на 1,5 литра

  • Капуста белокочанная – 0,5 среднего кочана
  • Морковь – 1 шт
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Вода – 0,5 литра
  • Не йодированная соль крупного помола -1 ст. ложка
  • Сахарный песок – 4ст. ложек
  • Масло растительное – 4 ст. ложек
  • Яблочный уксус 6% — 4 ст. ложек

Как Приготовить Быструю Маринованную Капусту:

  • Вскипятить в кастрюле 0,5 литра воды. После закипания добавить соль, сахарный песок, растительное масло и уксус. Перемешивать до полного растворения соли и сахара, снять маринад с огня. Дать остыть до 60-70 градусов.
  • Нашинковать тонко капусту.
  • Натереть в крупную терку морковь.
  • Очистить и измельчить чеснок.
  • Сложить капусту, морковь и чеснок в емкость для маринования.
  • Перемешать руками, немного обжимая, чтобы капуста дала сок.
  • Залить капусту горячим маринадом (6о-70 градусов).
  • Прижать небольшой тарелкой капусту так, чтобы она была полностью покрыта маринадом.
  • Мариновать при комнатной температуре часа 3-4, можно на ночь.
  • Быстрая маринованная капуста готова.
  • В холодильнике готовая капуста хранится не более 3-5 дней

Замариновать такую капусту очень просто, ее небольшое количество всегда поглощается с охоткой. Маринованная капуста хороша не только с картошечкой, но и прекрасно дополняет любое блюдо.

Как Я Готовлю Быструю Маринованную Капусту:

  • В кастрюле нагреваю 0,5 литра воды. После закипания добавляю соль, сахарный песок, растительное масло и уксус. Перемешиваю до полного растворения соли и песка, снимаю маринад с огня. Оставляю остужаться.

bistro-kapusta-1

 

  • Тонко шинкую капусту.
  • Чищу морковь и натираю ее в крупную терку
  • Чеснок очищаю и измельчаю через пресс

bistro-kapusta-2

  • Складываю капусту, морковь и чеснок в емкость для маринования. Руками перемешиваю и немного обжимаю ее.

bistro-kapusta-4

  • За это время маринад немного охладился. Горячим маринадом заливаю капусту.

Bustro_Kapusta10

  • Капусту прижимаю небольшой тарелкой так, чтобы она была полностью покрыта маринадом.
  • Оставляю капусту мариноваться при комнатной температуре часа на 3-4, а лучше на ночь.
  • Готовую капусту храню в холодильнике

 Приятного аппетита! Если у вас возникли вопросы, спрашивайте, я обязательно помогу.

Похожие рецепты:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *