Инспектировала на днях холодильник и углядела банку щаницы. И так захотелось чего-то остренького и ядреного. Оценив количество квашеной капусты, я решила приготовить овощную солянку.

Я собрала ее из щаницы, картошки, моркови, лука и фасоли. Для остроты прибавила немного маринованных огурцов и пару ложек своего кубанского томатного соуса. Получилась ядреная зимняя солянка, очень вкусная и сытная, несмотря на отсутствие мяса. Правда, в охотку, я добавляю прямо в тарелку с овощной солянкой копченых колбасок.

Щаница – мелкорубленые квашеные зеленые листья капусты. Распространена на севере нашей страны. От обычной квашеной капусты отличается ядреным, острым вкусом и длительным временем приготовления.

Овощную солянку можно приготовить и из обычной кислой капусты, она получится менее острой, но не менее вкусной. В этом случае я добавляю больше маринованных огурцов.

Овощная солянка с кислой капустой и фасолью легко и непринужденно может быть вегетарианской, постной или мясной. И каждый из вариантов по-своему хорош.

Время: 1.5 часа
Сложность: средняя
Состав на: 4 порции

• Щаница или кислая капуста – 1 стакан
• Картофель – 2шт
• Морковь – 1 шт
• Репчатый лук – 1шт
• Фасоль консервированная или отварная – 1 стакан
• Маринованные огурцы – 2 ст. ложки в порезанном виде
• Кубанский или томатный соус – 2 ст. ложки
• Семена кориандра и укропа – 0,5 ч. ложки
• Соль, черный перец — по вкусу
• Растительное масло – 3 ст. ложки

Как Приготовить Овощную Солянку с Кислой Капустой и Фасолью:

• Промыть тщательно щаницу в пяти водах, потому что она ядреная. Если этого не сделать солянка получится пересоленной. В случае с обычной квашеной капустой, достаточно промыть один раз.
• В кастрюлю с толстым дном налить 1 литр холодной воды и выложить в нее щаницу.
• Поставить на сильный огонь. После закипания уменьшить мощность до минимума и томить щаницу 1 час. Чтобы эта капуста отдала весь свой вкус и запах, она требует длительной тепловой обработки. В случае с обычной кислой капустой, время можно уменьшить до 30 минут.
• Очистить картофель и нарезать толстыми ломтиками.
• Через час отправить картофель к капусте.
• В кастрюлю насыпать семена укропа и кориандра, они сделают солянку душистой.
• Очистить морковь и натереть на крупной терке.
• Через 15 минут после картошки добавить в кастрюлю морковь.
• Очистить и мелко порезать лук.
• Припустить лук на сковороде с растительным маслом до мягкости.
• Через 10 минут после моркови добавить консервированную фасоль (без жидкости), обжаренный лук, нарезанные соленые огурцы и кубанский томатный соус. Все перемешать и томить еще 10 минут.
• Попробовать овощи на готовность и на соль. Как правило, этого не требуется. Выключить огонь.
• Овощная солянка с кислой капустой и фасолью готова. Можно кушать.

Овощная солянка с кислой капустой и фасолью вкусна не только с пылу с жару. Она имеет удивительное свойство становиться еще вкуснее на следующий день. Поэтому ее смело можно готовить на 2-3 дня. Она никогда не остается не востребованной.

Как Я Готовлю Овощную Солянку с Кислой Капустой и Фасолью. Подробно и с Фотографиями:

• Щаницу тщательно промываю в пяти водах, потому что она ядреная. Если этого не делать солянка может получиться пересоленной. В случае с обычной кислой капустой, ее достаточно промыть один раз. В кастрюлю с толстым дном наливаю 1 литр холодной воды и выкладываю в нее щаницу.

• Ставлю на сильный огонь. После закипания уменьшаю мощность до минимума и оставляю томиться щаницу на 1 час. Чтобы эта капуста отдала весь свой вкус и запах, она требует длительной тепловой обработки.

• Очищаю картофель и нарезаю его толстыми ломтиками. Через час отправляю его к капусте.

• В кастрюлю насыпаю семена укропа и кориандра, они делают солянку душистой.

• Очищаю морковь и натираю ее на крупной терке. Через 15 минут после картошки добавляю в кастрюлю морковь.

• Очищаю и мелко режу лук. Припускаю на сковороде с растительным маслом до мягкости.

• Через 10 минут после моркови добавляю консервированную фасоль (без жидкости)

• Сразу же туда же выкладываю обжаренный лук. Затем нарезанные соленые огурцы.

• И кубанский томатный соус. Все перемешиваю и даю потомиться еще 10 минут.
• Пробую овощи на готовность и на соль, по необходимости солю. Как правило, этого не требуется. Выключаю огонь.

• Солянка овощная с кислой капустой и фасолью готова. Раскладываю ее по керамическим плошкам и подаю.

Приятного аппетита! Если у вас возникли вопросы, спрашивайте, я обязательно помогу.