Сегодня на повестке дня у меня собратья клецок и галушек итальянские ньокки с сыром и шпинатом. Ньокки также, как клецки или галушки отвариваются в воде, но в их тесте бал правит не мука, а сыр, шпинат и шалфей. Заманчивое сочетание вкуса, не правда ли? Мне оно нравится, потому что ньоки это сливочный вкус сыра, легкость и сочная зелень шпината и тонкий аромат шалфея. Они могут быть и горячей закуской и основным блюдом и сытным вегетарианским блюдом. Их можно считать полноценным блюдом или дополнить мясом или свежими овощами. Нравится мне и то, что рецепт приготовления ньокков очень простой. Он не требует особых затрат времени и сил.

Самые вкусные ньокки получаются из хорошей рикотты. Я нашла альтернативу и готовлю ньокки с адыгейским сыром, иногда использую для них и свой домашний творожный сыр. Шпинат может быть как свежим, так и замороженным.

Время: 15 минут
Сложность: простая
Состав на: 16 штук

• Адыгейский сыр(рикотта, творожный сыр) – 200 грамм
• Шпинат – 300 мл порезанного
• Зеленый лук – пучок
• Яйцо -1 шт
• Мука -3-4 ст. ложки
• Белый молотый перец- 0,25 ч. ложки
• Мускатный орех – 0,25 ч. ложки
• Соль – по вкусу
• Растительное масло – 1 ст. ложка
• Топленое или сливочное масло – 50 грамм
• Шалфей – веточка
• Твердый сыр – 2 ст. ложки

Как Приготовить Ньокки:

• Порезать мелко шпинат и зеленый лук.
• На сковороде с растительным маслом на маленьком огне припустить лук и шпинат до мягкости примерно 5 минут. Выключить огонь и дать зелени остыть.
• В глубокой миске смешать натертый сыр, остывший шпинат, муку, яйцо, перец и мускатный орех.
• Перемешать до однородного состояния фарш, добавить соль по вкусу.
• Слепить из фарша шарики размером чуть меньше грецкого ореха.
• Вскипятить в двухлитровой кастрюле воду, присолить.
• Отваривать ньокки небольшими порциями в кипящей воде на среднем огне около 10 минут. При готовности они всплывают.
• Одновременно с отвариванием ньокков, в сковороде разогреть сливочное масло, кинуть в него листья шалфея и обжаривать до золотистого цвета на небольшом огне. Выключить огонь.
• Переложить ньокки после отваривания в сковороду с шалфейным маслом и прогреть одну минуту.
• Горячие ньокки разложить по тарелкам, полить ароматным шалфейным маслом и посыпать сыром.

 

Мои заметки:

Ньокки готовятся очень быстро и кушать их нужно горячими. Я частенько леплю их заранее и убираю на тарелке в холодильник, а отвариваю непосредственно перед ужином. Это удобно.

Как Я Готовлю Ньокки. Подробно и с Фотографиями:

 

 

• Мелко режу шпинат и зеленый лук. На фотографии кроме шпината видны красные прожилки мангольда, которым я пользуюсь, когда шпината мне не хватает.

 

 

• На сковороде с растительным маслом на маленьком огне припускаю лук и шпинат до мягкости примерно 5 минут. Выключаю огонь и даю зелени остыть.

 

 

• В глубокой миске смешиваю натертый сыр, остывший шпинат, муку, яйцо, перец и мускатный орех.

 

 

• Перемешиваю до однородного состояния фарш, пробую и по вкусу добавляю соль. Фарш получается довольно плотным.

 

 

• Из фарша леплю шарики размером чуть меньше грецкого ореха.

 

 

• На огонь ставлю кастрюлю с двумя литрами воды, присаливаю. Ньоки отвариваю небольшими порциями в кипящей воде на среднем огне около 10 минут. При готовности они всплывают.

 

 

• Одновременно с отвариванием ньоков, в сковороде разогреваю сливочное масло, кидаю в него листья шалфея и обжариваю их до золотистого цвета на небольшом огне. Выключаю огонь.

 

 

• После отваривания всех ньоков перекладываю их в сковороду с шалфейным маслом, прогреваю не больше минуты.

 

 

• Горячие ньоки раскладываю по тарелкам, поливая ароматным шалфейным маслом и посыпая сыром.

Приятного аппетита! Если у вас возникли вопросы, спрашивайте, я обязательно помогу.