Лазанья звучит громко, смотрится эффектно и с первого взгляда, кажется, что приготовить ее сложно. На самом деле это не так. В приготовлении лазаньи есть всего один секрет: начинки должно быть много. У лазаньи очень простой принцип – слой тонко раскатанного теста, слой начинки и слой сыра. И так несколько раз. И все. Бояться тут нечего.

Тесто для лазаньи можно приготовить самой или купить коробку с листами лазаньи в магазине. Своя, конечно повкуснее будет. Как правило, для лазаньи используется пармезан или моцарелла, а на самом деле, вполне подойдет любой твердый сыр. А вот с начинкой можно фантазировать до бесконечности. Мясная, овощная, грибная, из морепродуктов. Самое главное, чтобы начинки было много. Тогда лазанья получается такой сочной, что оторваться от нее невозможно.
Идея лазаньи с опятами мне пришла осенью, после грибного сезона. В морозильнике лежали маленькие опятки, в холодильнике лук порей и очень захотелось лазаньи. И в голове сложилось: опята, лук порей, сливочный соус, лазанья. Решено — буду готовить лазанью с опятами и луком пореем в сливочном соусе. Душистый перец идеально подошел грибам, а мускатный орех придал соусу приятную пряную нотку.

Время готовки: 90 мин    Сложность: Средняя

Состав на 4 порции

• Готовые листы лазаньи – 8шт
• Опята ( или любые другие грибы) -400-500гр
• Лук порей – 1шт
• Молоко -1л
• Мука- 4 ст. ложки
• Сливочное масло – 100 гр
• Растительное масло – 3 ст. ложки
• Сыр (пармезан или любой твердый сыр (я взяла голландский) -200гр
• Мускатный орех – 0,5 ч. ложки
• Молотый душистый перец – 4 шт
• Перец черный – по вкусу
• Соль по вкусу

Как я готовлю лазанью с опятами:

Разогреваю в сковороде растительное масло. Высыпаю в сковороду замороженные опята и нарезанный колечками порей. Обжариваю грибы с луком до готовности. Пока жарятся опята, в ступке измельчаю душистый перец и отправляю его в грибы. Немного присаливаю. Снимаю с огня и отставляю в сторону

Сливочный соус готовлю в кастрюле с толстым дном, чтобы он не пригорел. На небольшом огне растапливаю сливочное масло и добавляю муку. Обжариваю муку, до золотистого цвета все время помешивая.

Потихоньку вливаю молоко, продолжая мешать. Пока соус не закипит, продолжаю мешать, перетирая комочки. Готовый соус получается, как сметана. Добавляю мускатный орех и немного солю.

5. Обжаренные грибы перемешиваю с готовым соусом. Пробую на соль. Соус должен быть чуть не досоленным. Иначе посыпав слои сыром лазанья получится пересоленной. Готовую начинку отставляю в сторону

 Отвариваю листы лазаньи в соответствии с инструкцией на коробке. Читать ее надо обязательно, так как не всю лазанью надо отваривать. Некоторые виды лазаньи варить не надо, а можно сразу укладывать в форму или на противень и покрывать начинкой. Мне попалась коробка с лазаньей, которую надо отваривать. Я варю листы в большом количестве воды. Чтобы они не слиплись, добавляю в воду 1 ст. ложку растительного масла.

Запекаю я лазанью в силиконовых формах для кекса. Они идеально подходит по размеру листов лазаньи. В каждой форме у меня помещается по 4 листа. Если готовлю большое количество, то использую противень. Дно формы смазываю растительным маслом и начинаю собирать лазанью.

На дно аккуратно выкладываю листы лазаньи.

Сверху распределяю примерно 3 ст. ложки начинки и посыпаю сыром. Так как у меня не пармезан, то я натираю сыр на крупной терке. А вот был-бы пармезан, то натерла бы мелко.

Лазанья у меня в этой форме получается в 4 слоя, поэтому повторяю процедуру еще три раза. На верхний слой сыра насыпаю чуть больше.

Разогреваю духовку до 160 градусов и выпекаю лазанью около 30 минут.

Золотистую и благоухающую лазанью разрезаю на квадратные порции и подаю с салатом или овощами
Лазанья это красиво, лазанья это вкусно и это очень сытно. Ее любят все. С ней очень приятно встречать гостей. Меня лазанья выручает, когда дома гости. Я смело готовлю ее целый противень, потому что даже если она остыла, в разогретом виде лазанья не теряет своего шарма. Ее всегда встречают на ура. Приготовить начинку не долго. А пока лазанья выпекается, времени как раз хватает на салаты и закуски. И вот гости на пороге, я совсем не устала и у меня красивый и необычный стол. Кстати, если эту лазанью выпекать двумя порциями, То в одну можно добавить кусочки обжаренной курицы. И тогда получим две разные лазаньи.

<h3>Еще раз повторим последовательность приготовления лазаньи</h3>

1. Разогреваем в сковороде растительное масло. Высыпаем в сковороду замороженные опята и нарезанный колечками лук-порей. Обжариваем грибы с луком до готовности. Пока жарятся опята, в ступке измельчить душистый перец и добавить в грибы. Присолить. Снять с огня и отставить в сторону

2.В кастрюле с толстым дном приготовить сливочный соус. На небольшом огне растопить сливочное масло и добавить муку. Обжарить муку до золотистого цвета все время помешивая. Влить молоко, продолжая мешать.  Готовый соус получится, как сметана. Добавить мускатный орех и немного соли.

3. Обжаренные грибы перемешать с готовым соусом. Сделать пробу на соль. Соус должен быть чуть не досоленным.  Готовую начинку отставитть в сторону.

4. Отварить в большом количестве воды листы лазаньи в соответствии с инструкцией на коробке. Чтобы они не слипались, добавить в воду 1 ст. ложку растительного масла.

5. Натереть сыр

6.  Дно силиконовой формы смазать растительным  и начать собирать лазанью. На дно аккуратно выложить лист лазаньи. Сверху распределить примерно 3 ст. ложки начинки и посыпать сыром. Повторить процедуру еще три раза. На верхний слой сыра насыпать чуть больше.

7. Разогреваю духовку до 160 градусов и выпекаю лазанью около 30 минут.

8. Золотистую и благоухающую лазанью разрезаю на квадратные порции и подаю с салатом или овощами

Приятного аппетита! Если возникли вопросы или сложности, не стесняйтесь, задавайте вопросы, я обязательно помогу