Сегодня грустно, за окном снег и сумрак и так хочется летнего солнышка. Лета наколдовать не получается пока, а вот  создать хотя бы настроение- это я могу. Сегодня я запеку картошку с курицей и шпинатом в соусе песто. Ярко зеленый шпинат разукрашивает картофель красками зелени, а аромат базилика в песто дает ощущение летнего тепла. Красиво, сочно и очень вкусно.

Сочетание соуса песто с картофелем я открыла для себя не так давно. Куриная грудка, картошка и шпинат обладают нейтральным вкусом. Песто как бы окрашивает блюдо вкусом и духом базилика, а лимонный сок придает уместную кислинку. Предварительно отваренный картофель запекается с куриной грудкой и шпинатом в духовке, я лишь слегка обжариваю кусочки курицы в панировке. Делаю это для сохранения сочности грудки. Имея в холодильнике отварную картошку и замороженный шпинат, это здоровое блюдо в средиземноморском стиле готовится быстро. Кстати, как-то у меня не было шпината, зато в морозилке были брокколи. Было вкусно, и я в голове поставила галочку. Отсутствие шпината легко восполняется брокколи без потери вкуса. А еще я подаю к картшке с курицей и шпинатом в соусе песто зеленую редьку, которую готовлю пока картошка запекается. Я ее просто натираю на терке крупными ломтями, солю, перчу и приправляю маслом. Зеленая редька дополняет блюдо сочностью и не мешает вкусу песто.

И не у стаю писать о вегетарианском варианте. Все то — же самое, но без грудки. Я готовлю оба варианта одновременно в двух формах для запекания. Просто вегетарианский вариант картофеля со шпинатом отправляется в духовку раньше, пока я обжариваю курицу для мясоедов.

Время: 30 – 40 минут
Сложность: простая
Состав: на на 2 порции:

• Картофель отварной – 4шт
• Куриная грудка – 150-200 грамм
• Чеснок – 1 долька
• Замороженный шпинат или резанный свежий – 4-6 ст.ложек
• Соевый соус – 1 ч. ложка
• Рисовый крахмал – 1 ст. ложка

Для соуса:

• Соус песто -2 ст. ложки
• Лимонный сок – 2 ст. ложки
• Растительное масло – 3 ст. ложки

Как Приготовить:

• Нарезать лапшой куриную грудку.
• Переложить в пиалу и смешать с соевым соусом и чесноком. Отставить в сторону. Пусть постоит немного.
• Очистить отварной картофель и нарезать на крупные ломтики.
• Переложить картофель в форму для запекания.
• Смешать соус, состоящий из растительного масла, песто и лимонного сока.
• Разогреть сковороду с маслом.
• Насыпать в пиалу с курицей рисовый крахмал и перемешать.
• Слегка обжарить на среднем огне постоянно помешивая филе куриной грудки в разогретой сковороде около 5 минут.
• При появлении корочки, переложить кусочки курицы в форму к картофелю.
• Туда же добавить замороженный шпинат и все перемешать.
• Вылить на овощи приготовленный соус и перемешать.
• Поставить форму с картошкой запекаться в разогретую духовку на 15-20 минут при 180 градусах.
• Когда картофель зазолотится, вынуть сковороду и еще раз перемешать.
• Готово.

Картофель с курицей и шпинатом в соусе песто не только разнообразит зимнее меню, его необычный вкус и внешняя привлекательность приносят удовольствие.

Как я Готовлю Картофель с Курицей и Шпинатом в сСоусе Песто. Подробно и с Фотографиями.

• Нарезаю лапшой куриную грудку. Перекладываю ее в пиалу и смешиваю с чесноком и соевым соусом. Даю постоять.

• Очищаю отварной картофель и режу его вдоль на крупные ломтики. Перекладываю картофель в форму для запекания. Отставляю.

• В миске смешиваю соус, состоящий из песто, лимонного сока и растительного масла

• Разогреваю сковороду с маслом. В пиалу с курицей насыпаю рисовый крахмал, перемешиваю.

• Слегка обжариваю куриную грудку в разогретой сковороде около 5 минут, постоянно помешивая. Огонь средний.

• При появлении корочки, перекладываю кусочки курицы в форму к картофелю. Туда же добавляю замороженный шпинат. Перемешиваю.

• Выливаю на овощи приготовленный соус. Окончательно мешаю иотправляю форму с картошкой в разогретую духовку на 15-20 минут при 180 градусах. Этого времени и невысокой температуры хватает, чтобы все прогрелось и пропиталось ароматами соуса.

• Когда картофель начнет золотиться, вынимаю сковороду и еще раз перемешиваю.

• Раскладываю по тарелкам и подаю с зеленой редькой.

Приятного аппетита! Если у вас возникли вопросы, спрашивайте, я обязательно помогу.