Песочный Пирог с Черникой

Песочный Пирог с Черникой

Сегодня я расскажу как испечь песочный пирог с черникой, потому что мы съездили в лес и набрали четыре литров прекрасной черники. Я вдыхала запахи сосен, багульника и вереска, собирала черные налитые ягоды и думала о пирогах, которые буду печь. Я ровно отношусь к черничному варенью или компотам, но очень люблю всяческие пироги с ней. Поэтому вернувшись из леса, основную часть черники я заморозила для будущих пирогов, чуток оставила на варенье из черники и земляники (о нем напишу чуть позже) и принялась за песочный пирог. Рецепт песочного пирога с черникой очень простой  — песочное тесто, ягоды и сметанная заливка. Я быстро замешиваю мягкое песочное тесто на маргарине, руками распределяю его по форме и отправляю в морозилку. В это время смешиваю заливку из сметаны, сахара и яиц. Остается засыпать охлажденное тесто ягодам, залить сметанной заливкой и выпечь. На первый взгляд кажется, что заливки много, и начинка получится жидкой. Но это не так. Сметана полностью заполнит форму с ягодами, но яйца сделают свое дело – начинка схватится. После выпечки получится хорошо пропеченный мягкий песочный корж с нежным ягодно- сливочным верхним слоем.

Мне нравится в этом песочном пироге с черникой сочетание мягкого песочного теста, ягод и сметаны. Черника в нем по особому нежна. И конечно, неоспоримым достоинством является простота и быстрота выпечки при отличном вкусе песочного пирога с черникой.

Время: 1 час
Сложность: простая
Состав на: 8-10 порции

Для теста:

  • Мука – 1,5 стакана (стакан 200 мл)
  • Сахарный песок – 0,5 стакана (стакан 200 мл)
  • Яйцо – 1шт
  • Маргарин – 150 грамм
  • Сода ( или разрыхлитель) – 1 ч. ложка

Для начинки:

  • Черника свежая (или замороженная) – 2 стакана
  • Сметана – 1 стакан (стакан 200 мл)
  • Сахарный песок – 0,5 стакана (стакан 200 мл)
  • Яйцо – 1 шт

Как Приготовить Песочный Пирог с Черникой:

  • Перебрать чернику. Промыть в дуршлаге и рассыпать на блюдо и дать обсохнуть.
  • Смазать форму для выпекания растительным маслом и посыпать манной крупой, для легкого отставания пирога от формы. В большую миску просеять муку, добавить соду, сахарный песок. Перемешать. Дальше все делать быстро, добавить яйцо, достать из холодильника маргарин, натереть на крупной терке в тесто и перемешать ложкой до однородности. Для замеса теста можно использовать комбайн.
  • Перенести тесто в форму и быстро равномерно распределить тесто по форме, делая небольшие борта высотой около 2 см. Убрать форму в морозильник на 15-20 минут, после охлаждения тесто хорошо пропечется.
  • Приготовить сметанную заливку. В пиале взбить яйцо с сахаром до однородного состояния.
  • Добавить сметану и перемешать. Заливка готова.
  • Достать форму с тестом из морозильника и слегка присыпать поверхность манной крупой. Я всегда пользуюсь этим приемом в случаях с жидкой начинкой. Манка создает границу между тестом и начинкой и дополнительно помогает последней схватиться.
  • Равномерно распределить по поверхности пирога свежую чернику. Если использовать замороженные ягоды, то размораживать их не надо, кладите прямо так.
  • Аккуратно вылить сметанную заливку на ягоды.
  • Поставить пирог выпекаться в разогретую духовку при 200 градусах 35-40 минут. Готовность пирога проверть проколом палочкой для суши. Если пирог испекся, вы сразу почувствуете твердость песочного коржа.
  • Достать пирог из духовки, оставить остыть 10 -15 минут. Не доставая из формы, разрезать пирог на куски, лопаткой они легко переносятся на тарелки
  • Песочный пирог с черникой готов.

Мои заметки:

Особенностью песочного теста для этого пирога является то, что оно мягкое и его сложно целиком вынуть из формы. Я выпекаю песочный пирог в большой керамической форме, в ней же разрезаю на кусочки. А кусочки уже легко вынимаются лопаткой.

Как Я Готовлю Песочный Пирог с Черникой. Подробно и с Фотографиями:
Мягкое песочное тесто для пирога с черникой готовить надо быстро

  • Готовлю форму для выпекания. Смазываю растительным маслом и посыпаю манной крупой, для легкого отставания пирога от формы. В большую миску просеиваю муку, добавляю соду, сахарный песок.  Быстро добавляю яйцо, натираю на крупной терке в тесто маргарин  и перемешиваю ложкой до однородности. Для замеса теста можно использовать комбайн.

Для выпечки черничного пирога я использую керамическую форму.

  • Переношу  тесто в форму.

Мягкое тесто в форме легко распределяется пальцами

  • и быстро равномерно распределяю тесто по форме, делая небольшие борта высотой около 2 см. Убираю форму в морозильник на 15-20 минут, после охлаждения тесто хорошо пропечется.

 

Яйца в сметанной заливке помогут схватиться ягодной начинке

 

  • Готовлю сметанную заливку. В пиале взбиваю яйцо с сахаром до однородного состояния.

 

Сметана соединится с черникой в пироге в мягкую сливочную массу

 

  • Добавляю сметану и перемешиваю. Заливка готова.

 

Манка создаст границу между тестом и начинкой

 

  • Достаю форму с тестом из морозильника и слегка присыпаю поверхность манной крупой. Я всегда пользуюсь этим приемом в случаях с жидкой начинкой. Манка создает границу между тестом и начинкой и дополнительно помогает последней схватиться.

 

Чтобы пирог не поплыл, черника должна быть сухой

 

  • Равномерно распределяю по поверхности пирога свежую чернику.

 

Заливка должна покрыть ягоды равномерно

 

  • Аккуратно выливаю сметанную заливку на ягоды.

 

Дайте немного остыть черничному пирогу. В теплом пироге вкус черники проявляется ярче

 

  • Отправляю пирог выпекаться в разогретую духовку при 200 градусах 35-40 минут. Готовность пирога проверяю проколом палочкой для суши.
  • Достаю пирог из духовки, оставляю его остыть 10 -15 минут. Не доставая из формы, разрезаю пирог на куски, лопаткой они легко переносятся на тарелки.

 

Песочный Пирог с Черникой готов

 

  • Песочный пирог подаю теплым или холодным с душистым чаем.

Приятного аппетита! Если у вас возникли вопросы, спрашивайте, я обязательно помогу.

Похожие рецепты:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *